Cent vingt-huit années
d'hospitalité
« Une maison n'est pas un restaurant. C'est une mémoire que l'on entretient, un soin que l'on transmet. »
Notre histoire
- 1897
La fondation
Édouard Vermeille, négociant en laines, ouvre une table d'hôtes dans sa demeure pour recevoir les marchands étrangers de la grande industrie textile roubaisienne.
- 1923
Le canard signature
La recette du canard de Licques à la cerise est codifiée par Marthe Vermeille. Elle est servie sans interruption depuis.
- 1968
Première étoile
La maison reçoit sa première étoile au Guide Michelin sous la direction de Robert Vermeille.
- 2014
Renaissance
Le chef Antoine Delfosse reprend la maison familiale et engage une rénovation respectueuse du bâtiment classé.
- 2019
Étoile retrouvée
Cinq ans après la reprise, le Guide Michelin distingue à nouveau la cuisine d'Antoine Delfosse d'une étoile.
Une demeure patricienne
Construit en 1881 par l'architecte lillois Émile Vandenbergh pour la famille Vermeille, le bâtiment conserve aujourd'hui encore ses boiseries d'origine en chêne de Pologne, ses cheminées en marbre de Carrare et son escalier d'honneur signé par les fonderies de Maubeuge.
La salle principale, baptisée « Salon des Drapiers », accueille trente couverts sous un plafond peint évoquant les comptoirs textiles d'Europe du Nord. Un salon privé, le « Cabinet de l'Indienne », peut être réservé pour des dîners jusqu'à douze personnes.